Le comité de la LAKU, composé de deux représentants du Parc naturel de la Haute-Sûre et de deux représentants du SEBES, ainsi que de quatre agriculteurs, est le principal organe de décision de la coopération. Le comité vote entre autres le contenu du programme de mesures annuel et fait également office de plateforme d’échanges entre agriculteurs, ministères et organisations. La coordination et la gestion de la LAKU sont assurées par le Parc naturel de la Haute-Sûre et réglées par une convention entre le SEBES et le Parc naturel.